Empanadas Plzeň
Jsme ze západních Čech, stejně jako vy — z Ostrova pod Krušnými horami, necelých sto kilometrů od Plzně. Rozvážíme zatím jen po Karlovarském kraji. Tahle stránka je hlavně proto, abyste o nás věděli.
Jsme ze západních Čech, stejně jako vy — z Ostrova pod Krušnými horami, necelých sto kilometrů od Plzně. Rozvážíme zatím jen po Karlovarském kraji. Tahle stránka je hlavně proto, abyste o nás věděli.
V městě, které dalo světu ležák, není potřeba vysvětlovat, co je dobrá pivní kuchyně. Jen si myslíme, že se do ní naše kapsy hodí líp, než by se čekalo.
Kapsa se jí bez talíře a bez příboru. Druhá ruka zůstává volná na sklenici, což u guláše ani u řízku úplně neplatí.
Náplň je uzavřená v těstě, ne naložená navrchu. Nic vám nespadne do piva ani na stůl — proto se hodí i vestoje.
Tučnější a slané náplně dělají to samé co dobrý pivní sýr: vyrovnávají chmelovou hořkost a chuť čistí mezi doušky.
Nejsou to dogmata, jen to, co nám nejlíp vychází. Nejlepší kombinaci si stejně najdete sami.
Malá výrobna v Ostrově, jeden sortiment a nikam nespěcháme. Kapsy plníme a zavíráme ručně, kus po kuse, a hned je zamrazujeme — proto v nich nemusí být nic, co by je uměle drželo čerstvé. Doma se pak dopékají zmražené, zhruba patnáct minut.
Receptury vede Rodrigo Retamal, chilský šéfkuchař, který v Česku vaří a sbírá ocenění přes deset let. Odtud kombinace jako kachna s červeným zelím — technika odjinud, suroviny odsud.
Více o šéfkuchaři (CV) → retamal.czDo soutěže jsme poslali kachní kapsu s červeným zelím. Tedy přesně tu, kterou bychom si sami dali k tmavému pivu.
Šéfkuchař Rodrigo Retamal si mimo jiné odvezl 1. místo v Kuchaři roku 2021 a 1. místo v Racionálním pokrmu v letech 2019 i 2022, všechno v soutěžích Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
Kompletní seznam ocenění a certifikací →
Je to od nás necelých sto kilometrů, což zní jako nic. A přesto to zatím neděláme.
Důvod je nudný, ale poctivý: rozvoz stojí na pravidelné trase, a ta se vyplatí až od určitého počtu objednávek. Ten v Plzni zatím nemáme. Radši to řekneme rovnou, než abychom vás nechali vyplňovat košík a pak vám PSČ neprošlo.
Vyzkoušet nás jde i tak. Buď osobním odběrem přímo ve výrobně v Ostrově, nebo na některé z akcí a trhů, kam vyrážíme — termíny visí v kalendáři akcí.
Máte v Plzni pivnici, bar nebo kavárnu a říkáte si, že by kapsa mohla fungovat vedle utopence? Napište nám klidně jen tak, na [email protected]. Nic dopředu neslibujeme, jen si rádi popovídáme.
Zatím ne. Rozvoz máme postavený na Karlovarský kraj a nejbližší okolí, plzeňské PSČ vám v e-shopu neprojde. Pravidelná linka potřebuje pravidelné objednávky, a ty v Plzni zatím nemáme.
Světlý ležák jde nejlépe se slanými a tučnějšími náplněmi, tedy s trhaným hovězím s cheddarem, se šunkou se sýrem nebo se smaženou Goudou. Ke kachně se zelím sedne polotmavé nebo tmavé pivo, protože karamelový sládek podpoří sladkost zelí. Lehčí zeleninové náplně, jako houby s mozzarellou nebo špenát se sýrem, si rozumí s pšeničným pivem.
Zmražené, bez rozmrazování. Pečené varianty jdou rovnou do trouby, smažené do horkého oleje. Od mrazáku na stůl to trvá zhruba patnáct minut, takže se dají připravit až ve chvíli, kdy návštěva opravdu dorazí.
Ano, osobním odběrem ve výrobně na adrese Na Kopci 1518, Ostrov. Je to necelých sto kilometrů. Druhá možnost je potkat nás na některé z akcí a trhů, kam pravidelně vyrážíme; termíny jsou v kalendáři akcí na hlavní stránce.
Datum zatím neslibujeme, protože nechceme dávat termín, který bychom nedodrželi. Zapište se do seznamu níž a ozveme se mezi prvními, jakmile budeme mít co oznámit.
Zapište e-mail a dáme vědět, až budeme mít pro Plzeň skutečnou novinku. Jeden e-mail, žádné týdenní zpravodaje.
Tam už rozvážíme pravidelně.
Načítání recenzí z Google...