Občerstvení na vernisáž: čisté a reprezentativní

Vernisáž je jiný typ akce než klasický raut. Lidé se pohybují, mluví spolu, často drží sklenku, a občerstvení musí být čisté, nenápadné a přitom kvalitní.

Nejlépe funguje jídlo do ruky, které se dá sníst na dvě až tři sousta a nezdržuje networking. Když je výdej rychlý a bez nepořádku, celá akce působí profesionálně.

Co by mělo občerstvení na vernisáži splňovat

• snadná konzumace při rozhovorech
• minimum drobků a nepořádku
• rychlá obsluha / samoobslužný výdej
• reprezentativní dojem
• mix chutí pro různou skupinu hostů

Pokud řešíte i další typy akcí, přehled najdete na stránce občerstvení na akce.

Kolik objednat na osobu

Standardní kapsa má 170 g, takže je sytější. Na vernisážích ale často dává smysl i menší velikost, protože jde o „lehké pohoštění“ při networkingu.

Orientační doporučení:

• lehké pohoštění (1–2 hodiny): 1–2 kusy na osobu (často menší velikost)
• delší program (2–4 hodiny): 2–3 kusy na osobu (mix menší + standard)
• když má občerstvení nahradit večeři: 2 kusy na osobu (standard 170 g)

U vernisáže je důležitější plynulost výdeje než obrovské množství. Lepší je doplňovat po menších dávkách.

Jak vybrat příchutě (aby se to snědlo)

Na vernisážích se osvědčuje nabídka, která není „příliš těžká“, a zároveň má jasnou masovou i bezmasou volbu.

• cca 60 % masové varianty
• cca 40 % bezmasé varianty

Aktuální nabídku najdete v katalogu kaps.

Výdej bez nepořádku (praktický trik)

• rozdělit výdej na dvě místa (rychlejší průchod)
• jasně oddělit masové a bezmasé varianty
• průběžně doplňovat po menších dávkách

Na vernisáži funguje „nenápadná organizace“: host se rychle obslouží a vrací se k programu.

Branding: kapsy označené logem (když chcete extra detail)

Pokud je vernisáž spojená se sponzorem, galerií nebo firmou, umíme kapsy označit logem konkrétní organizace.

Je to jednoduchý prvek, který zvedne dojem z akce a zároveň nenavyšuje složitost výdeje.

Chlazené (doporučeno) + mražené (rezerva)

Na akce doporučujeme chlazenou variantu, protože se s ní jednoduše plánuje příprava na konkrétní čas. Pokud potřebujete větší rezervu, dá se řešit i mražená varianta.

Příprava je jednoduchá – krátké pečení podle návodu na pečení.

Poptávka na vernisáž a kulturní akce

Pokud plánujete vernisáž nebo kulturní akci v Karlovarském kraji, pošlete nezávaznou poptávku přes poptávkový formulář.

Stačí uvést počet hostů, místo a termín. Doporučíme množství, vhodnou velikost (standard 170 g nebo menší) a skladbu příchutí tak, aby občerstvení působilo čistě a reprezentativně.

Více o surovinách najdete na proč používáme tyto suroviny. Na vývoji produktů spolupracuje profesionální kuchař (retamal.cz).

Často kladené otázky