Občerstvení na městskou akci v Karlových Varech: výdej bez front

Městské akce mají jednu výzvu, která se opakuje pořád dokola: výdej musí být rychlý. Lidé se pohybují, zastaví se na chvíli a jdou dál. Jakmile vznikne fronta, občerstvení přestane fungovat.

Nejlépe se osvědčuje jídlo do ruky, které nevyžaduje talíře ani příbory, dá se připravit ve větším objemu a vydává se plynule.

Kdy dává tento typ občerstvení smysl

• městské a komunitní akce (stánky, doprovodný program)
• sportovní turnaje a akce pro veřejnost
• firemní prezentace v rámci města
• akce s průběžným příchodem lidí

Pokud řešíte firemní akci nebo event pro partnery, podívejte se i na občerstvení na akce.

Kolik objednat (a proč záleží na formátu)

Standardní kapsa má 170 g, takže je sytá. Na městských akcích ale často dává smysl i menší velikost, která je více „coffee break / do ruky na cestu“.

Orientační doporučení:

• rychlé občerstvení (vysoký průtok): 1 kus na osobu (typicky menší velikost)
• běžný režim stánku / pauza: 1–2 kusy na osobu (podle délky akce)
• když je to hlavní jídlo: 2 kusy na osobu (170 g/kus)

Při poptávce je nejlepší uvést typ akce a očekávaný průtok lidí. Doporučíme vhodnou velikost a množství tak, aby nezůstávaly zbytky.

Jak udělat výdej bez front (praktický plán)

• 2 výdejní místa: i jeden stůl jde rozdělit na dvě strany
• jasné rozdělení chutí: masové / bezmasé zvlášť
• 2 vlny přípravy: menší dávka dopředu + průběžné dopékání
• rychlá komunikace: jednoduchá nabídka, žádné dlouhé vysvětlování

Čím méně kroků musí návštěvník udělat, tím rychlejší je výdej.

Výběr příchutí: jednoduchá nabídka vyhrává

Na městských akcích je nejlepší mít přehledný výběr. Praktická skladba:

• 2–3 masové jistoty
• 1–2 bezmasé varianty

Aktuální nabídku najdete v katalogu kaps.

Branding: kapsy označené logem firmy

U městských akcí (a hlavně u firemních prezentací) často funguje detail, který lidi zaujme: možnost označit každou kapsu logem konkrétní firmy.

Je to praktické pro:

• firemní stánky a prezentace
• VIP hosty a partnery
• akce, kde chcete posílit brand bez složité produkce

Pokud to chcete, stačí to uvést do poptávky.

Chlazené (doporučeno) + mražené (rezerva)

Standardně doporučujeme chlazenou variantu, protože se s ní nejlépe plánuje výdej v konkrétní čas. Když potřebujete větší rezervu do zásoby, dá se řešit i mražená.

Příprava je jednoduchá – krátké pečení podle návodu na pečení.

Karlovy Vary a okolí: poptávka na městskou akci

Pokud plánujete městskou akci v Karlových Varech (nebo okolí), pošlete nezávaznou poptávku přes poptávkový formulář.

Uveďte počet lidí (nebo očekávaný průtok), místo a čas. Doporučíme množství, vhodnou velikost (standard 170 g nebo menší) a skladbu příchutí tak, aby výdej fungoval bez front.

Více o surovinách najdete na proč používáme tyto suroviny. Na vývoji produktů spolupracuje profesionální kuchař (retamal.cz).

Často kladené otázky